咱们平时煮汤非常方便，比如说紫菜蛋花汤，烧开的水倒进锅里，咕噜咕噜冒泡后揪几片干紫菜下锅，然后迅速倒上一碗蛋花冲开，再少加些盐和葱花，一道汤就出锅了，前后不超过5分钟，又方便又美味。
可是这种汤在广东人眼中那就不算汤了，熬一锅好喝的汤最起码一个小时，还要精挑细选各种食材，把它们切成片、块、段，才能充分入味。同样是煮汤，广东人煮出来的汤就非常好喝，因为里面是满满的耐心和功夫。
你一定很奇怪，为什么熬出来的汤好喝？为什么很多人都喜欢喝汤？
你一定很奇怪，为什么熬出来的汤好喝？为什么很多人都喜欢喝汤？
俗话说“宁可食无菜，不可食无汤”，在国人的餐桌上一定会有一道汤，不管是饭前喝几口还是饭后喝几口，都是那么地恰到好处。汤之所以好喝，主要和使用的食材以及烹饪方式有关。比如说虾米、香菇、紫菜能增加鲜味，玉米、红枣、胡萝卜能增加甜味，炝锅爆香后发生的美拉德反应，这些都会让汤变得美味。
增加鲜味 增加甜味 而且，煮汤会给人一种错觉，认为食材中的好东西都是进入汤里面的，喝进肚子里能补充营养。另外，煮好的汤热乎乎的，双手捧着碗，感受热汤进入喉咙和肠胃，身上的寒冷似乎也被赶跑，这样驱寒、营养、美味的汤，谁会不爱喝呢？ 驱寒、营养、美味 可是，好喝的汤却不太健康！ 可是，好喝的汤却不太健康！ 以大家平时爱喝的排骨汤、鸡汤、鱼汤、海鲜汤为例，里面不加复杂的佐料，只有葱、姜、盐，检测后撕开了汤的真面目： 四种汤的钙含量连西蓝花的三分之一都不到，和豆腐、牛奶相比连零头都不到。 连西蓝花的三分之一都不到 四种汤的蛋白质含量喝一碗比不上一口肉。 再看看嘌呤和盐 再看看嘌呤和盐 四种汤都是增加嘌呤、促进痛风的“帮手”，明明喝起来不咸，可是一碗汤的盐含量却达到1.5g，若是多喝几碗那就超过每日6g的标准了。 达到1.5g 真是该有的没有，不该有的反而超标了！ 现在大家应该明白了，为啥说汤不健康是“垃圾食品”了吧？如果中老年人经常喝汤，对心血管危害很大，小孩子经常喝汤，则容易堆积脂肪。 总结一下：4类人不宜喝汤 总结一下：4类人不宜喝汤 高血压患者 痛风患者 胃酸过多的患者 高血脂患者 以上患者若是经常喝汤，可能会增加过多的脂肪，影响血液健康，同时还会使得每日食盐量超标，对血压产生影响。因此，要适当控制，尤其是广东地区的居民，尽量少喝老火靓汤。 喝汤真的不养生，大家要转变观念了 喝汤真的不养生，大家要转变观念了 以前产妇生完孩子，家里就会煮点老母鸡汤、鸽子汤，条件差点的也会熬点鱼汤，认为汤能下奶、补充体力、恢复身体。一些老人生病后、手术后，家人也会熬汤，觉得好吸收，对肠胃好。 现在大家就知道了，汤里面脂肪很多，产妇喝了会增加堵奶的概率，老人喝了有可能会影响血脂和血压，不利于病情稳定。但是，汤既然能存在这么多年，肯定也有它的优点所在，比如说它的鲜美味道能促进食欲，快速补充能量，改善饥饿状态，让你少吃一些饭。 增加堵奶的概率， 影响血脂和血压 另外，汤里面还能添加中药材，煮成更加滋补的药膳汤，对身体起到调理作用。不过，到底添加何种药材，每顿喝多少，不要听小商贩讲，应咨询中医，辨证施治。 少盐少脂肪的汤可以适量喝，喝之前先将表面的油脂刮去，将肉、菜、汤都盛入碗中，然后一起吃掉，光喝汤是不行的。那些油脂多、添加了五香调料、酱油的汤就不建议喝了，营养少还有危害。 油脂刮去 总之，想减肥的人在餐前可以喝一碗蔬菜汤，控制饭量，而痛风患者就不要喝汤了，吃些肉和菜比较好，煮汤时不要追求“奶白浓汤”，知道它是脂肪后或许你就不会那么想喝了。 参考资料： [1]喝汤，到底有没有营养?营养专家揭开汤的“两幅面孔”.生命时报.2021-12-22 [2]喝汤能养生吗?这样喝汤相当于“慢性毒药”.医药养生保健报.2021-10-21 [3]喝靓汤能养生?方法不对，反而有害.光明网.2021-11-23 [4]饭店里的药膳别随便吃.中国家庭报.2016-11-25 #健康过虎年# #健康过虎年# 举报/反馈
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