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师傅们在厨房里把客人点的饭菜做好之后，就可以通过这边的窗口将饭菜交给店小二出餐。
通往后厨大院的大门在旁边。
从大门进去，就是一个连廊，顺着连廊往里走就可以看到一个大院子。
院子里有一口水井，平时后厨的洗菜，洗碗工作就是在这个院子里进行。
这会后厨的杂工正在收拾凌乱的院子。
因为午饭高峰期已经结束，虽然还有少部分客人还在用餐，但后厨这边大家没事的时候就会抓紧时间收拾干净。
完事后大家就可以休息一个时辰的样子，然后就进入晚餐高峰期。
沿着连廊往里走，看到的就是酒楼的仓库，在继续往里走就是账房。
到了账房顾七七就看到几位楼层的掌柜正在交单。
都是今日中午营业的订单以及收进来的银钱。
因为酒楼比较大，客流量也大，为了方便客人结账，也为了方便管理，所以每个楼层都是有单独安排了一个掌柜，一个收银区的。