做法
1.鱼肉洗净,剔去骨、刺,剁成蓉状,放入适量精盐、蛋清及水淀粉,搅拌均匀后,放入盆中上锅蒸熟,凉凉后切成小丁。
2.炒锅内放油,烧热下入鱼丁煸炒,然后加适量水和牛奶,烧沸后加少许精盐、白糖,用水淀粉勾芡即可。
炸香椿
原料:香椿芽200克,面粉100克,鸡蛋1个,玉米粉、精盐、泡打粉、花生油或菜油少许。
做法
1.将香椿芽洗净,用精盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入容器中。
2.锅中放入油,置火上,烧至五成热。将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即可。
银耳鸭蛋羹
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